餐饮托管的模式

　　1、整体外包模式
　　2.在半托管模式下，客户提供厨房设备、用餐场所和人员住宿场所，并承担食品、水、电、燃料等费用。支付双方约定的固定服务费，委托我司专业餐饮服务人员为客户进行餐饮管理(负责采购、烹饪和管理，根据贵司口味要求提供厨师，提供餐饮服务)。解决客户的做饭餐饮管理部门和招工难的问题，也是员工用饭卡吃饭，先消费。

　　3.一体管理模式——一体管理模式打破了传统的食堂运营模式，建立了规范、科学的管理体系，满足了顾客的不同需求。
　　4、丰富随意，自由选择的大众餐。满足员工多样化自由组合，企业只需要提供厨房设备、用餐场所和员工住宿场所，其他由食堂承包公司管理，非常方便。
　　二、餐饮保管中的注意事项
　　1，只强调餐饮的自主经营权和餐饮行业本身的性质，忽视员工用餐的特点，过分强调经济效益。不保证基本粮食品种供应，不努力经营。多做品种，片面追求营业额和经济效益，造成企业员工过度消费。
　　2、餐饮的考核指标，只关注每月的经济指标，即营业额和管理费的统计，人均工作量和工作报酬的统计。
　　3.有些餐厅存在回收管理费高的问题。比如一般的回收率，炒菜20%-30%，大众菜10%-15%。餐饮试图增加小鱼苗成本，导致回收管理费高，其实是变相提高管理费回收率。